正好春天来了，给孩子当零食的同时，补补钙长长个。 这款虾条是用虾皮粉做成，虾皮具有“天然钙库”的美称，每100克的虾皮种含钙高达2000毫克，是鸡蛋的40倍，牛奶的16倍，是任何食品无法比拟的，是含钙量最高的食物。
食材
1
虾 2只
2
鸡蛋 1个
3
玉米淀粉 10g
方法/步骤
1
蛋黄蛋白分离，蛋白放冰箱冷冻
2
虾洗净去虾线剁成泥。蛋黄、虾泥和虾松混合。没有虾松可以不放，味道也不会差。
3
上一步的混合物里，加入玉米淀粉拌成酸奶状糊
4
蛋白打发到倒扣碗不会滴落的程度。然后将三分之一蛋白倒入上一步调好的蛋黄糊中，切拌翻拌的手法混合均匀。混合好后，倒回蛋白碗中，继续用翻拌的手法拌均匀。不会就画井字。千万不要搅拌。（这一步忘记拍图了）（如果用烤箱，打蛋白之前烤盘铺好油纸，烤箱预热170℃）
5
混合好的蛋白糊倒入裱花袋，剪一个小拇指粗的口。没有裱花袋用保鲜袋，剪同样大的口。（以下6-7是平底锅做法，8-9是烤箱做法）
6
平底锅开小火，两分钟，关火盖盖子焖两分钟。开小火，两分钟，关火盖盖子。反复几次，直到虾条轻轻一碰就可以从平底锅上移动，并且变得酥脆。
7
平底锅做好颜色浅，很漂亮，味道不输烤箱。就是每次做的太少了。
9
170℃，烤15-20分钟，看自己烤箱的火候。上色好，别糊了就可以。想要颜色好看，可以100℃，烤40分钟。但是虾条还是上色的看起来比较正宗。
10
特别酥脆，一碰就碎。
注意事项
1
看颜色。新鲜虾皮颜色天然透明，变质虾皮颜色通红或发白。
2
试味道。在购买前可以进行试吃，常常咸度，稍微有点盐味的虾皮较好，太咸的放盐过多，不利于人体健康。
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