说到对眼睛有帮助的食物，我们首先想到的是胡萝卜，其实，菠菜也是一种含有大量维生素A的蔬菜，维生素A对眼睛非常有益。春天的菠菜最是鲜嫩，早市上1块钱1斤很便宜，每次看到我都要买上一小捆，炒着吃，凉拌吃，都很好。挑选菠菜要选小叶菠菜，小叶菠菜更鲜嫩，口感更好。今天的这道养生菠菜，孩子大人都适合，搭配上几粒可以提高视力的枸杞子，好看又好吃，做法简单，拌一拌就能吃。用眼过度、眼睛疲劳就吃它吧，帮助眼睛恢复明亮如初。
食材
1
菠菜 300g
2
枸杞子 10粒
3
食用油 适量
4
大蒜 3瓣
5
生抽 2勺
6
纯净水 3勺
7
香醋 3勺
8
辣椒油 适量
9
鸡精 1小勺
方法/步骤
1
准备好1小把鲜嫩的小菠菜。春季的小菠菜非常鲜嫩，最好挑选小叶菠菜，小叶菠菜更嫩，口感更好。
2
菠菜择去老叶、黄叶，择去根部（菠菜根含有大量的纤维素和矿物质，却不含脂肪，能保留最好），放入清水中浸泡10分钟，然后流动水清洗干净，控干水分。锅里放入清水烧开，放一点儿食用油，1小勺盐，把清洗好的菠菜下锅焯烫1分钟，菠菜变色即刻捞起来。菠菜焯烫一下能够去掉菠菜中的草酸，有利于人体吸收菠菜中的钙质。
3
准备一盆凉水，菠菜捞出来立刻放入凉水中过凉。这样可以避免菠菜因为过火而影响口感，最好是纯净水，或者凉白开，肠胃不好的人容易闹肚子。
4
趁着过凉菠菜的时候，我们来调拌一个碗汁。大蒜剥皮洗净，用蒜钵捣碎成蒜泥，加入3勺纯净水，倒出来再加入香醋3勺，生抽2勺，辣椒油少许（不吃辣的可以不放），鸡精适量，搅拌均匀，调味汁就拌好了。
5
这个时候菠菜也已经凉了，取出来挤干水分，放在案板上用刀切成小段，大概三四公分左右，放在盆里，枸杞子用热水提前几分钟浸泡，捞出来用纸巾擦干水分（浸泡好的枸杞子不能挤，容易烂，用纸巾擦干最好。），放在菠菜上，把刚才调拌好的调味蒜汁浇上去，吃的时候拌匀，装盘上桌就可以开吃了。
6
看电脑、看手机用眼过度，眼睛疲劳就吃它吧，孩子大人都适合，比胡萝卜还管用，拌一拌就吃特简单。
注意事项
1
可以适当添加些花生哦
2
辣椒看个人爱好放
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