工具/原料
主材料:
大虾300克，鸡蛋清2个，肥膘肉50克
主调料：
油、淀粉、精盐、绍酒、味精、花椒水、高汤（我就多加了些花椒水）
方法/步骤
1
把大虾去头去尾去皮，除去脊背上央霜信的沙线，用水洗净。
2
把肥膘肉切成薄片
3
和大虾放在一起用刀背砸成泥。
4
3勺内放猪撤虚清油。油烧至四成热时
5
把虾泥挤成丸子，用小勺舀着下入勺内，炸呈浅黄色，捞出装盘即成。吃时蘸花椒盐。【注：炸这个丸子时最好使用猪清油，做出来才能保证色泽美观。】
6
鸡精 盐 绍酒 花椒水调匀 蛋清用筷晃涛子打散。加淀粉搅匀 加 虾泥 搅拌均匀。