天气渐渐寒冷，适当吃点肉食进补，是冬季的必选。吃过多的肉食对身体也是一种负担，荤素搭配食用对健康还是比较有益。所以今天就选择了豆腐和带皮的猪肉一起搭配，既能解馋又可以让身体不超标。
食材
1
卤水豆腐 750克
2
带皮猪肉 400克
3
葱姜蒜片各 5克
4
味达美酱油 15克
5
八角 2枚
6
黄豆酱 15克
7
白糖 2克
8
盐 适量
9
胡椒粉 适量
10
老抽 适量
11
花生油 15克
12
鸡粉 适量
方法/步骤
1
首先将卤水豆腐切成小指厚的大片，带皮猪肉切比豆腐片少薄一点的大片
2
锅内加入凉水，将豆腐和带皮猪肉放入加热烧开，撇净浮沫；
3
约煮五分钟后关火，将锅中的豆腐和肉过冷水，洗净沾浮在豆腐和肉上的浮沫
4
砂锅烧热加入花生油，加入葱姜蒜片，八角炝锅,带葱姜蒜片出香味后，加入黄豆酱炒一下；
5
待黄豆酱出香气时烹入酱油，加上水，把猪带皮肉片铺放在锅底
6
将豆腐片围着锅摆放整齐加入,大火烧开，中火加热炖煮30分钟，待豆腐出孔汤汁减少即可停火，撒香葱末淋香油食用.
注意事项
1、豆腐一定要选用卤水豆腐，这样的豆腐炖时间久了，口感和味道都是最好的。2、炝锅的八角是关键，一定要提前放入，这样做出来的菜品口味才会比较棒。3、黄豆酱炝锅一定要出香气后再加酱油和水，这样香气才会足。4、豆腐和猪肉提前飞水，目的是去除豆腐的豆腥气和消除带皮肉里面的血污，让出品口感更加，感官更加靓丽。5、炖制的时候一定要让猪肉平铺在砂锅底部，豆腐放在上面，这样既不糊锅，又可以让猪肉炖烂，豆腐也会更加入味。一定要记住这个千万不要用太小的火烧制，那样做出来的豆腐会非常老的！