我和小白两个都是超爱吃冰点的角色,每年夏天都要买许多冰淇淋在家里屯着。但今年就几乎没买过了,只因吃外面的冰淇淋总是太甜太腻了。这回看到杨桃上教做冰棍,家里材料都齐全了,立即试做,真的是奶香浓郁,很香滑的口感,原来做冰棍也有很多原理的,为什么放奶粉而不是放鲜奶?因为奶粉比鲜奶浓郁,比鲜奶香气浓。为什么要放玉米淀粉勾芡?因为玉米淀粉可以减少冰渣(还是会有冰渣),使冰棍的口感更滑顺,使红豆不会沉底。为什么放鲜奶油,因为鲜奶油不但可以增加奶香,而且里面的油脂也会使冰棍更滑.
工具/原料
材料:(不要减糖)这个份量可以做三盒18支冰棒
紅豆 150克、水 1200CC 、糖 200克 、全脂奶粉 50克 、动物鮮奶油 100克 、玉米淀粉 40克
步骤/方法
1
红豆先用水浸泡一晚,装入一只深桶内,放入电饭锅内,加入2杯水(500ml)按下煮饭键蒸至跳至保温键 红豆变软烂即可。
2
将蒸好的豆子,加入水1200cc,用中火煮开。
3
准备好砂糖,奶粉,鲜奶油,玉米淀粉。
4
从红豆锅内取出一些热水,将奶粉冲成浓稠的牛奶。
5
将浓稠的牛奶,鲜奶油,砂糖倒入锅内煮约3分钟。
6
取少许凉开水将玉米淀粉调成粉浆状。
7
将玉米粉浆倒入红豆锅内,用中火慢慢煮开。
8
一边煮,一边用匙搅动锅子,直至锅内的液体变的浓稠。
9
将做好的红豆牛奶放凉后,装入冰棒盒内。
10
盖上盖,放冰箱冷冻过夜。
11
.第二天,取出盒子浸泡在凉水中一会,再旋转即可取出冰棒。
注意事项
制作心得: 1.蒸红豆的时侯,如果蒸制的水放不下可以分两次放,要检试豆子是否变软了来决定蒸的时间长短。 2.煮这个砂糖一定要放够量,虽然煮好时尝着很甜,但冰过后就不觉得甜了。
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