怎样做好板栗烧鸡翅的前期准备工作

买回的板栗先目测挑选一番，除去有虫眼，表皮霉变的。用水清洗干净，再用刀在外壳上切开一个口子。

板栗用刀切开一道口子（不要切断开来），一则再次检查板栗内部是否有虫子、霉变，二则在热胀冷缩的过程后达到好剥皮的效果。

锅里烧开水，倒入板栗，大火煮至板栗裂开。

将煮过的板栗放入凉水中浸泡一会儿（热胀冷缩），板栗就很容易剥皮了。剥皮后的板栗用水浸泡着（裸露的板栗容易变色）。

买回的鸡翅先用水清洗干净，除去表面的那层皮膜和藏在皮肤中的毛囊。

鸡翅从关节处切开成三段。翅根用刀尖扎两刀（肉厚不易进味）。

鸡翅尖要去掉翅尖尖和翅分出来的小翅膀尖（据说翅尖沉积循环不出去的物质对人体有害）。

翅尖和翅根加上五花肉可以烧板栗；翅中段腌制后可以做可乐鸡翅或啤酒鸡翅。