今天教大家如何做好吃美味的糖醋排骨
食材
1
排骨 500g
2
话梅 3粒
3
料酒 2大勺
4
生抽 1.5大勺
5
香醋 3大勺
6
冰糖 30g
7
姜片 5片
8
葱花 1段
方法/步骤
1
将排骨斩成3cm长的小段
2
将话梅、料酒、生抽和香醋混合，倒入一碗清水（约300ml），混合后静置片刻
3
在一锅冷水中放入2片姜，倒入排骨，大火烧开后捞出排骨沥干待用
5
倒入排骨迅速翻炒上色
6
将调味汁连话梅一起倒入锅里，大火煮开后盖上锅盖，转小火焖煮约30分钟
7
待排骨煮软后，开盖转大火收汁，起锅前烹入几滴醋拌匀
8
完成！
注意事项
1
因为调味料很少，排骨要充分去除异味，用冷水煮开可以最大程度的去除血沫。有时间的可以事先将排骨在清水中浸泡几个小时去除血水
2
炒糖色时要密切关注不要烧焦，最后收汁的时候成品颜色会显著加深，所以此刻糖色只要达到金黄色即可
3
这道菜的成败在于最后1分钟，一定要耐心地把汤汁完全收干才算成功。判断标准是最后锅里的汤汁像是炒糖色时一样冒泡，完全粘附在排骨上没有任何多余水分，并且略有牵丝。最后半分钟要密切注意不要烧焦
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