夏天到了，正是海鲜（水产）上市的季节，几乎家家户户会去下馆子吃海鲜，或买到海鲜叫上亲朋好友一起胡吃海喝一顿，或者关起门来自己独享美味，美味的海鲜，再加上几瓶冰镇的啤酒，顿时觉得人生快活多了。 今天给大家介绍的是——山药炒花蛤。 花蛤，是男女老少喜欢吃的水产(海鲜)； 花蛤肉的鲜味美，含有蛋白质和人体易吸收的各种氨基酸和维生素及钙、钾、镁、磷、铁等多种人体必需的矿物质；花蛤的做法有很多种，最简单也最好吃的就是爆炒花蛤了，香辣好吃极了，但也有的人喜欢吃花蛤，但又怕会上火；没关系，可以加入山药，不论男女 ，山药都是滋补佳品！有健脾、除湿、补气、益肺、固肾、益精的功效，山药含有可溶性纤维，能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖升高还能助消化、降血糖。还能用于糖尿病脾虚泄泻，小便频数呢。 山药炒花蛤，既好吃又有营养而且不会上火呢！怎么做呢？请各位看我的做法。
食材
1
活花蛤 500克
2
山药 200克
3
香菜段 50克
4
葱丝 15克
5
姜丝 10克
6
盐 1小匙
7
料酒 2小匙
8
花椒油 1、2小匙
9
植物油 2大匙
方法/步骤
1
第一步 将买来的花蛤放入脸盆用盐水浸泡，让花蛤吐净腹中的泥沙，花蛤最好是上午买的，晚上吃，这样吐的泥沙比较干净；花蛤泥沙吐净后，用丝瓜多搓洗几遍，外壳就处理干净了。
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第二步 往锅里倒入清水烧开，再把洗干净的花蛤放入锅里蒸至8分熟；然后将花蛤取出来晾凉，再把锅里的汤用一个过滤网袋过滤掉残渣留下清汤；最后用牙签给花蛤去壳取肉，花蛤肉取出后，用过滤后的清汤洗净。
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第三步 先用锅烧开清水；再把山药去皮，洗干净，切成象眼片（平行四边形的样子）；把切好的山药放入沸水锅中略焯一下，捞出沥干。
4
第四步 先切好葱子和姜丝，然后放入锅中炒香；
5
再加入料酒，
6
加入山片、蛤肉、盐翻炒均匀；
7
然后将切好的香菜撒上去，淋入花椒油，就可以出锅了。
注意事项
挑花蛤要挑个大的，头伸的长长的那种，个大的肉多，头在动的证明是鲜活的，这样的花蛤做出来味道很鲜美