草鱼在中国有四大淡水鱼之称，以草为食，肉嫩而不腻，营养丰富。含有不饱和脂肪酸，有利于血液循环；草鱼还含有丰富的硒元素，具有抗衰老、养颜的功效；草鱼和酸菜一起搭配有 开胃、滋补的功效。
食材
1
草鱼 2斤
2
酸菜 400克
3
姜 一块
4
大蒜 1个
5
小葱 1两
6
大葱 1根
7
红薯粉 1.5两
8
泡椒 四、五个
9
料酒 适量
10
盐 适量
方法/步骤
1
把购回家的草鱼去掉鳞片和鱼鳃，掏干净内脏，再用清水洗干净切成鱼片，在用盐腌制10分钟备用。为了入味，盐适当重一点。
2
在腌制鱼的同时，去准备辅料，泡椒、大蒜切成颗粒，红薯粉用亲水泡一下，姜却成片，大葱却成一小段，酸菜洗干净备用。
3
10分钟后，在把腌制的鱼用亲水洗一下，放入却好的大葱全部、大蒜、姜的一半，料酒适量、泡椒全部、红烧粉全部倒入鱼里，用筷子搅匀，备用。
4
把洗好的酸菜却成小段，葱子却成一小段，备用。
6
水烧开后，先放鱼头放进去煮一分钟，在放剩下的鱼，煮开后在煮五分钟即可关火出锅，放入葱子段。开胃可口的酸菜鱼就成功了。
注意事项
1
加入红薯粉的目的是为了鱼肉肉质嫩，但汤有点黏糊糊的。
2
一定要先把锅加很热了在放油，如果冷锅就到油，油就要加得很热，油过分热了煮的菜，吃了对人体的肠胃不好。
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