街上流传两种标着牛腱子肉的酱牛肉，对于现在的价格，老店的那种卖58元。而新店的卖36元，差别如此大。我们找了懂行的师傅讨教了一下，原来内有玄机。其实那块36元的也算是牛肉，但不是牛腱子肉，而是边上的那块肉。
工具/原料
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真牛腱子肉
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假牛腱子肉
方法/步骤
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真正的牛腱子肉，边上是有很多汁的
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而这块牛腱子肉，边上只有一点汁，里边一点汁都没有，而且肉的纹理有些奇怪。我们放在一起可以看到，真牛腱子的肉是很纹路的；而假牛腱子的肉纹理很松散，有点奇怪。它因为是在加工的过程中，可能里边注入的一些淀粉，把里边的一些纤维的纹路就破坏掉了。有些商贩为了给牛肉充数，在牛肉里打入一些淀粉来增加重量
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我们把牛腱子肉用力一挤，它会有白色的汁，白色的液体流出来。（提示：打入淀粉的牛肉用力挤压，会挤出一些白色的汁出来）