炎热的夏天，捞面是北方人最喜欢吃的主食，营养爽口、操作起来方便简单。几乎是每个家庭中夏季午餐的一道美食。捞面的打卤有很多种，鸡蛋番茄捞面、茄子丁捞面、豆角捞面等等，最常吃的就是鸡蛋番茄捞面。下面说说制作方法。
食材
1
面条（鲜） 1斤
2
番茄 3个
3
鸡蛋 3个
4
黄瓜 1根
5
蒜 1头
6
荆芥 5棵
7
葱、姜 各适量
8
食用油、盐、香油 各适量
方法/步骤
1
打卤准备食材：番茄3个，鸡蛋3个，黄瓜1根，荆芥5棵，蒜1头。葱、姜各适量。
2
将番茄洗净，用开水焯一下，再用凉水泡一下，剥皮。切碎，放碗中，待用。
3
将蛋打开放碗中，用筷子打搅均匀。待用。
4
将葱切成碎葱花，姜切成碎丁丁，用两瓣蒜切成片。待用。
5
将炒锅中放入适量食用油，放几粒花椒，待黄捞出，将打好的鸡蛋倒入锅中，翻炒成块，盛碗中。待用。
6
将炒鸡蛋中的油空入锅中，将葱花和姜碎放入锅中，炸微黄，将切好的番茄放入锅中，翻炒炖3分钟，放适量盐，加1大碗水，炖2分钟，将炒好的鸡蛋放入。再炖2分钟，即可关火。
7
将煮面锅里放入小半锅水，待煮沸，下面条，煮面，煮3分钟即可关火。将煮好的面条捞入冷水中，用冷水冲2遍，再用纯净水或冷开水过1遍。
8
在煮开水期间，可以将黄瓜、荆芥洗干净。再将黄瓜切成细丝，荆芥去梗留嫩叶。放入盘中。待用。将蒜捣成蒜泥，加少量水香油调汁，待用。
9
将冷开水冲过的面条捞入碗中，浇上一大勺番茄鸡蛋卤，一小勺蒜泥汁，加上黄瓜丝和荆芥叶，搅拌均匀即可食用。
注意事项
1
炒鸡蛋时，食用油要多放一点，鸡蛋才炒的起鲜好吃。
2
黄瓜丝要切的细一些，蒜泥捣的碎一些，口感更好。