开胃小炒鸡丝厚味的秘密，就在于爆锅的料：泡椒和香菇，只留味道不留痕迹，捞出渣滓留下油，再把平常材料下锅这么一炒，让看似清爽的鸡丝笋丝蒜苗，有了不平常的味道，而这捞出的香菇泡椒，也不铺张，下次做炸酱，加进黄酱肉丁里，仍然能增香填色。
工具/原料
鸡胸肉200g，蒜苗50g，竹笋100g，青椒1个、葱姜各5g、胡椒1/2茶匙、1小勺食用油、盐1/2茶匙、1勺生抽、1.5大勺白砂糖、1小勺酒、1大勺芝麻油、香菇50克、泡椒1勺。
步骤/方法
1
鸡胸肉煮开后，捞出切成丝，放入盐、胡椒、酒一起腌制入味。
2
锅里放入油并加热，放入泡椒香菇丁炒香，捞出香菇泡椒，留下油备用。
3
放入腌制好的鸡丝，另外再放入葱、生姜一起翻炒。
4
接着放入竹笋、蒜苗、青椒后，再放入生油、白砂糖、酒、芝麻油、胡椒一起炒匀即可。
注意事项
看着清爽的鸡丝笋丝蒜苗，有了不寻常的味道。
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