面裹上羊肉软炸是羊肉的比较好吃的做法之一，这样做的羊肉最重要的一点就是羊肉要炸的嫩一点软一点，这样才好吃，那么怎么炸羊肉才能又嫩又软呢，主要有两个重要部分：第一是准备炸制需要的浆，第二个是炸制的火候，胜眼一的经验就是围绕这两方面谈到的。
食材
1
羊肉 700克
2
鸡蛋 1-2个
3
油 适量
4
水 适量
5
盐 4克
6
酱油 14ml
7
胡椒粉 3克
8
面粉 200克
9
玉米粉 50克
10
孜然粉 适量
11
辣椒粉 适量
12
椒盐 适量
方法/步骤
1
准备好玉米粉和面粉。
2
打入鸡蛋。鸡蛋一般是打进一个鸡蛋就行了如果想炸出的面糊更脆更香就再加进去一个鸡蛋。
3
倒入酱油。
4
倒入胡椒粉。
5
倒入盐。
6
搅拌均匀。将整个调料加上面粉，干料加上湿料一起搅拌均匀了。
7
加水制成浆。制炸制的浆的时候，水的量是试探性的放，一面搅拌面糊，一面放水，直到形成厚薄均匀的面糊即可。千万不要把水一次性全加进去，否则容易导致浆过稀形不成糊糊。
8
将油倒入锅里。油温不用太热，6，7成热就可以了。
9
夹起一片羊肉，裹上事先准备好的调好味道的面糊浆。
10
开始炸羊肉。
11
接着把剩下的羊肉全部炸好，炸好一盘软炸羊肉。
12
可以蘸着孜然粉或者辣酱粉一起吃，或者自己制点椒盐。
注意事项
制炸制的浆的时候，水的量是试探性的放，一面搅拌面糊，一面放水，直到形成厚薄均匀的面糊即可。千万不要把水一次性全加进去，否则容易导致浆过稀形不成糊糊。
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