特色元鱼烧鸡

食材明细　　甲鱼1500克　　鸡腿250克　　猪油(炼制)100克 盐12克　　胡椒粉1克 姜20克　　大葱25克 料酒50克　　味精2克　　教您特色元鱼烧鸡怎么做，如何做元鱼烧鸡才好吃　　1. 元鱼剁去头放血，用热水烫刮去边和脚的黑皮，揭去盖以冷水冲干净;　　2. 鸡腿去骨剁块;　　3. 锅内放水烧沸分开氽元鱼和鸡块去腥，捞出将元鱼切成大块;　　4. 锅烧热放猪油煸炒葱、姜，放清水500毫升，烧开;　　5. 撇去浮沫，加料酒，精盐烧60分钟，鸡熟盛入碗中，泌出汁待用;　　6. 锅内再放油煸炒葱、姜和元鱼，加入鸡汤和泌出烧鸡的原汁焖元鱼约90分钟;　　7. 然后装在蒸碗里再蒸20分钟即烂;　　8. 取出扣在圆盘中泌出汁放在锅里收浓汁，鸡块围在盘边浇上浓求战即成。