利用夏季的应季菜，做一道酸、辣、鲜咸和着蒜香最开胃最适合夏季吃的一道小菜——烤辣椒拌茄子。酸、辣、鲜咸和着蒜香最开胃，在夏季又可以多吃一晚饭了。
食材
1
茄子(紫皮，长) 2个
2
尖椒 2根（青）
3
红尖椒 1根
4
葱油 1小勺
5
香油 适量
6
鸡精 1小勺
7
盐 适量
8
香醋 1大勺
9
生抽 1大勺
10
蒜 3瓣
步骤/方法
1
长茄子去皮一切两半，再划成细条（我家有老人，茄子去了皮，可以不去皮的)
2
蒸锅加水煮开放入茄子蒸10-15分钟至熟，取出冷却
3
青红尖椒洗净
4
用筷子从尖椒底部插入放在火上用中小火烤
5
烤到尖椒外皮发焦爆皮，同样的方法烤完所有尖椒
6
把烤好的尖椒放在水中用手轻轻一搓，搓掉焦皮冲洗干净控水
7
尖椒去籽用手撕成细丝切成小段
8
蒜切成蒜蓉
9
尖椒丝里加入鸡精、盐、香醋、生抽、葱油、香油和蒜蓉抓匀腌制5分钟
10
冷却好的茄子取出切段
11
用手挤出部分水分码在盘中
12
上面放上尖椒丝，倒入腌菜的汤汁拌匀即可食用
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