这道菜用新鲜健康的食材打造美味而多彩的艺术作品。红椒杏仁酱为整道菜增添了不一样的风味！
食材
1
红灯笼椒 4
2
墨西哥辣椒 1
3
杏仁 140 克
4
香菜 30 克
5
西葫芦 1
6
花椰菜 1
7
韭葱 3
8
紫薯 20
9
柠檬 1
10
橄榄油 60 毫升
11
红酒醋 1 汤匙
12
杏仁 140 克
13
香菜 30 克
14
烟熏辣椒粉 2 茶匙
方法/步骤
1
将烤箱预热至230℃。将红灯笼椒放到烤盘中，烤30分钟，或直至辣椒表面起泡并变软。取出烤箱，放到大碗中，放凉几分钟。
2
刮出灯笼椒的籽，切去茎，去皮。将墨西哥辣椒切成条，去籽。在一个料理机中，混合烤好的辣椒、墨西哥辣椒、蒜、橄榄油、红酒醋、杏仁、香菜和烟熏辣椒粉。柠檬擦出皮碎后榨汁，也倒入料理机中。搅打至柔滑。
3
用刀背稍微捣碎每个煮好的紫薯。中火加热煎锅中的橄榄油，撒盐调味，倒入紫薯，煎20分钟，或直至紫薯两面都开始变脆。
4
在煎紫薯的同时，将西葫芦切成易入口的大小。在一个烧烤锅中，烤西葫芦15分钟。切去花椰菜的茎，然后将其切成易入口的大小。中火翻炒花椰菜15分钟。撒盐调味后置于一旁。
5
将韭葱切成5厘米的小段，然后纵向切半。在一个煎锅中，将韭葱的切面朝下，煎10分钟，直至韭葱呈现焦糖化，并稍微烧焦，然后翻面，继续煎几分钟，直至韭葱变软。置于一旁。
6
将紫薯碎从炉灶上取下，撒盐、胡椒和一撮烟熏辣椒粉调味。
7
将红椒杏仁酱放到一个大盘子中间，在周边摆上紫薯碎、煎韭葱、西葫芦和红洋葱。淋上一些橄榄油装饰，撒上一撮盐。尽情享用吧！
注意事项
罗索蒙特普齐亚诺红葡萄酒 一款带有烟草味的红葡萄酒是这道地中海风味菜肴的完美搭配。