早春上市的韭菜称为春韭，鲜嫩气香。韭菜自古就享有“春菜第一美食”的美誉，娇嫩鲜甜，还有强身健体、治疗疾病的功效呢。而且春天保养脾胃，最好多吃点韭菜，简单又营养。这次用韭菜做了一些鸡蛋饼，简单营养又清香，我是作为孩子的便当，也可作为早餐来食用。
食材
1
韭菜 40g
2
鸡蛋 1个
3
面粉 50g
4
胡萝卜 30g
5
油 适量
6
盐 适量
7
鸡精 适量
8
红辣椒 适量
方法/步骤
1
准备好所有的食材。
3
把韭菜，胡萝卜，鸡蛋放入面粉碗中。
4
加入盐，鸡精调味。
5
然后加入适量的清水搅打成为面糊。
6
平底锅加少许油烧热，舀入一勺面糊成为小圆饼，然后上面摆放上两片红辣椒圈。
7
小火慢慢加热至两面微黄饼熟即可。
注意事项
1
韭菜最好提前洗净，沥干水分再用。
2
水的用量自己调节，面糊不要太稀，稍微稠一些，多搅打片刻面糊上劲，做出来的饼口感好。
3
煎至的时候要小火慢慢煎至，上色均匀漂亮。