清明饺的做法

粳米粉 880克

糯米粉 380克

鲜嫩艾叶 150克

熟芝麻 125克

食用碱水 70克

白糖 380克

1、将艾叶择好、洗净，锅中加入清水和食用 碱水35克烧沸，下入艾叶煮烂，起锅用冷水凉 透，沥水备用。

2、将熟芝麻绞成细末，与白糖拌和均匀成白 糖芝麻屑待用。

3、将粳米粉用适量沸水搅拌成厚糊状备用。

4、在煮烂的艾叶里加入食用碱水35克、糯米 粉(另留适量作燥粉用)一起和匀，用力搓匀 待用。

5、在案板上撒上燥粉，放上搓匀的粉块，捏 成剂子，再擀成直径约7厘米的扁圆皮，然后 包入白糠芝麻屑，收口捏成三角形，上笼用旺 火沸水约蒸12分钟，出锅装盘即成。