又快要到清明了，艾青饺子是记忆里从小到大陪伴我的一道妈妈最拿手的地道的滋味小吃。求学在外的这些年走街串巷的吃过各种各样的艾饺，都不及家乡的味道，不及妈妈的味道，不及爱的味道。
食材
1
面粉 若干
2
糯米粉 若干
3
笋 若干
4
豆腐干 若干
5
瘦肉 若干
6
自制雪菜 若干
7
艾青 若干
方法/步骤
1
准备好新鲜的笋，艾青，自制的雪菜若干。
2
瘦肉，笋，豆腐干切成小丁跟雪菜备用。
3
新鲜的艾青摘干净，热水焯2分钟左右，把艾青的苦味焯出即可。
4
面粉混合若干糯米粉，具体掺和量根据自己口味，加入焯过水的艾青。
5
按一个方向不断搅拌，让艾青跟粉混合均匀。
6
和面，和到艾青完全融合到面里，不粘手，自然发酵。
7
醒面的时间，把馅料炒一炒，不用太熟，有一点点汤汁。
8
面团搓成长条，弄成一小团，一小团，然后一个个搓圆。
9
用擀面杖擀开，擀成四周薄，中间略厚的圆面皮。
10
包上馅料，不能太多，也不能太少，下面的面皮翻上去，用大拇指和食指捏成螺旋状，花纹可以自己设计喜欢的。
11
上锅冷水蒸15分钟就可以了，味道真的鲜。
注意事项
1
艾青一定要焯水，不然有苦味。
2
艾青不能放太多，面团会不成团。
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