南味烧麦怎么做

过节这两天，吃了这个吃那个，小叔子说，想吃烧麦了，记得小时候姥爷带着他去过前门大街的“都一处”，也去过东四的“明华”烧卖馆。我说你还真成，北京专营烧麦的馆子就这两家，不过，都是典型的北方烧麦，一般是猪肉或者牛肉馅的，只不过是蒸饺子开着口罢了。我给你做个南式烧麦尝尝，这还是我妈妈小时后教给我的的呢！   　　头天晚上我泡了准备做馅料的江米，江米最好要泡4小时以上。然后上屉隔水蒸。