水煮肉片很多人爱吃，那鲜，香，烫辣的感觉，从红色汤汁中捞出肉片和一根根菜菜，真的是麻辣鲜烫，细嫩可口，吃着非常爽。自己在家做的食材可以更丰富，味道也可以根据自家的口味调节。下面就介绍水煮肉片的做法。
食材
1
里脊肉 400g
2
料酒 15g
3
辣椒粉 5g
4
花椒 2g
5
食盐 4g
6
淀粉 3g
7
黄豆芽 60g
8
莴笋 80g
9
花椒粉 3g
10
姜片 20g
11
食用油 60ml
12
酱油 10ml
方法/步骤
1
里脊肉切成薄片，加入食盐，料酒，花椒粉，辣椒粉和水淀粉抓匀，腌半小时。
2
莴笋和生姜切片，黄豆芽洗净。
3
锅中热油，把莴笋，黄豆芽炒熟捞起。
4
锅中再倒油，放入姜片和辣椒粉，花椒粒炒香。
5
兑入适量清水烧开，倒入酱油。
6
然后把肉片放入小煮至肉片完全变色。
7
把煮好的肉片连汤带肉一起倒入铺垫有黄豆芽的盘里。
8
面上放入花椒粉，辣椒粉，然后淋入一勺烧至冒青烟的热油，炝出麻辣的味道即可。
总结
总结：1、里脊肉切成薄片，加入食盐，料酒，花椒粉，辣椒粉和水淀粉抓匀，腌半小时。2、莴笋和生姜切片，黄豆芽洗净。3、锅中热油，把莴笋，黄豆芽炒熟捞起。4、锅中再倒油，放入姜片和辣椒粉，花椒粒炒香。5、兑入适量清水烧开，倒入酱油。6、然后把肉片放入小煮至肉片完全变色。7、把煮好的肉片连汤带肉一起倒入铺垫有黄豆芽的盘里。8、面上放入花椒粉，辣椒粉，然后淋入一勺烧至冒青烟的热油，炝出麻辣的味道即可。
注意事项
tips：挂桨是为了防止肉片在高温时脱水，所以加淀粉时无需太多，只需薄薄的一层就可以了。
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