番茄牛腩堪称细火慢炖的代表菜，家家都有不同的配方，是怎么做都好吃的一道菜。
食材
1
番茄 2个
2
牛腩肉 300g
3
杏鲍菇 2个
4
菜椒 1只
5
洋葱 1只
6
香叶 2片
7
桂皮 1块
8
绍兴黄酒 30ml
9
番茄酱 30ml
10
白砂糖 10g
11
盐 3g
12
油 15ml
方法/步骤
1
牛肉洗净，切成厚1cm、肥瘦相间的长方形厚片。西红柿、杏鲍菇、绿菜椒分别洗净，切成滚刀块备用。洋葱剥去老皮，切成滚刀块备用。
2
中火加热平底锅中的油至5成热，将牛肉片放入锅中煎至金黄取出备用。原锅翻炒香叶和桂皮至散发香气，放入洋葱爆香。
4
注入1L水，加盖烧开后调成小火焖煮30分钟，放入杏鲍菇、西红柿继续炖煮10分钟，然后放入绿菜椒并调入盐，煮至菜椒成熟即可出锅。
注意事项
1
锅具的选择:制作这道菜可以直接用耐热的砂锅煎牛肉和炒洋葱，这样做滋味更加醇厚。也可以使用铸铁炖锅直接烹调。
2
切牛肉:牛肉切成大厚片可以缩短煮炖的时间，不过这并不是必须的，也可以按自家的习惯切块，只是需要适当调整炖煮时间。
上一篇：家常菜番茄蘑菇炖牛肉的做法
下一篇：川味新派美食番茄蘑菇炖牛肉的做法