新手一起来学习印度扁形面包的制作美食是需要传承的,否则,美食也像文物一样,只能成为历史。材料总重800g,每个200g,可做4个。 【材料配方】 高筋面粉:………… 500g (100%) 砂糖: ………… 10g (2%) 盐: ………… 10g (2%) 黄油: ………… 30g (6%) 牛奶: ………… 300g (60%) 酸奶: ………… 30g (6%) 干酵母: ………… 5g (1%) 【表面装饰】 橄榄油: ………… 适量澳泽做法1.将干性和湿性材料一起搅拌 2.搅拌面团表面光滑,加入黄油,搅拌至面团拉开面膜即可 3.室温30℃,发酵50分钟 4.分割成200g/个,滚圆,松弛30分钟 5.将面团擀开至长条形 6.放入烤盘,以温度30℃,湿度75%,发酵30分钟 7.表面刷上橄榄油 8.以烤箱温度上火210℃,下火180℃,烘烤15分钟
食材
1
高筋面粉 500
2
砂糖 60
方法/步骤
1
1.将干性和湿性材料一起搅拌 2.搅拌面团表面光滑,加入黄油,搅拌至面团拉开面膜即可 3.室温30℃,发酵50分钟 4.分割成200g/个,滚圆,松弛30分钟
2
5.将面团擀开至长条形 6.放入烤盘,以温度30℃,湿度75%,发酵30分钟
3
7.表面刷上橄榄油 8.以烤箱温度上火210℃,下火180℃,烘烤15分钟
注意事项
烘焙时间要足够
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