超好吃
食材
1
高筋面粉 100克
2
白糖 10克
3
奶粉 10克
4
酵母 10克
5
鸡蛋液 20克
6
牛奶 10克
7
水 30克
8
盐 10克
方法/步骤
1
除温彩盐、黄油所有材料入缸慢速搅匀，快速打至八成筋。加入盐、黄油慢速搅匀，快速打至满筋。进行发酵，温度35，湿度70，时间30分钟左右。
2
将摩卡皮材料拌匀（眠脂用手抓开黄油，团成团），分成4份，每份约45克。
3
手托起保鲜膜翻露匠科过来，去除保鲜膜，将摩卡皮与面团粘合在一起。
4
将发好面团分成4份，每份185克左右。盖保鲜膜松弛15分钟。
5
取一份摩卡皮料，放在一块保鲜膜上擀开擀圆（擀时往边缘擀开，不要来回擀）。将一份面包面团排气滚圆，表面沾水（可沾浸过水的小毛巾）放在摩卡皮上。
6
放入加高4寸模具进行发酵。温度35，湿度70。
7
发至7分满。
8
出锅
注意事项
1
别烫手
2
小心
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