素食不一定是清淡的，犹如肉食不一定肥腻。过油的腐竹、鲜美的菌菇加上坛子里的酸辣椒，这种搭配非常惹味，最后用砂锅焖过，一道素食渲染出了鲜、辣、香的酣畅，自是湘味十足。
食材
1
腐竹 80g
2
口蘑 170g
3
鲜香菇 100g
4
金针菇 100g
5
盐 适量
6
油 适量
7
生抽 适量
8
酸辣椒 适量
9
豆瓣酱 1勺
方法/步骤
1
准备食材，将菌菇洗净，腐竹提前用冷水泡发
2
菌菇切成片，金针菇去根
3
腐竹切成段
4
沥干水的腐竹下热油锅稍炸
5
迅速捞出
6
制作调味汁：适量生抽、一勺豆瓣酱，加少许开水
8
放人口蘑及香菇
9
最后放入金针菇翻炒，加少许食盐
10
准备砂锅，将炸好的腐竹打底
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放入已炒制的菌菇
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加调味汁
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加盖，小火焖5分钟
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香辣惹味的酸辣腐竹菌菇煲可以食用了
注意事项
1
1、腐竹发好之后放入油锅炸，口感入味醇厚。
2
2、酸辣椒提前煸炒出香味，再放入菌菇。