主料 鲜活蛤蜊500克 辅料 葱1根姜2-3片 蒜3瓣干红辣椒少许 花椒少许盐少许 鸡精少许酱油2小勺 料酒2勺 美味辣炒蛤蜊的做法步骤 1. 将活蛤蜊放在盛满水的盆里2-3小时吐尽泥沙，这样就不会影响口感了 2. 准备好配料，一根大葱切小段，姜2-3片，蒜3瓣压碎，辣椒和花椒依据个人口味 3. 将蛤蜊捞出冲干净，沥干水分 4. 锅里放油，不用太多，爆香准备好的配料，然后放入蛤蜊大火爆炒，这是加入料酒，目的是除腥味，并且让蛤蜊们喝醉之后张开它们的壳，使肉炒熟入味 5. 待所有蛤蜊都张开嘴后放入2小勺酱油，少许盐和鸡精，炒匀即可盛盘
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