那天有朋友问我他蒸的豆包怎么面皮发死，我帮他分析一下要么是他做好的豆包坯子二发时间不够，要不就是豆包的皮太薄了以至于蒸好的成品表皮透明了，或者是包豆包时豆馅儿从冰箱里拿出来没有回温，太凉了，所以影响了豆包的二发，这三点曾经也是我犯过的错误，朋友最后说他的估计是二发时间不够造成的。今天我用昨天做黑豆腐皮剩下的豆渣做一个豆包，我特意做的皮厚一些，看看成品怎么样，结论是皮厚的豆包真的发的很好，表皮一点都没有透明。
食材
1
黑豆豆渣 300g
2
面粉 600g
3
清水 100g
4
酵母 5g
5
自制豆馅儿 适量
方法/步骤
1
首先将自制红枣豆馅儿从冰箱里拿出来回温
2
称好600克面粉
3
加入300克黑豆豆渣和5克酵母
4
用厨师机和面6分钟，慢慢加入150克清水
5
和成团以后盖上湿布开始发酵
6
现在天气热大概过了一个小时面团已经涨了三倍大，表示发酵好了
7
将面团倒在案板上揉圆排气
8
分成相等的小剂子按扁
9
用擀面棍擀成皮
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将红枣豆馅儿搓成小球球放在面皮上
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包成包子状
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然后翻过来按一下再搓圆就是豆包坯子了
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摆放在蒸锅内二发20分钟
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开大火蒸制，水开以后蒸15分钟焖3分钟再开盖子豆包就蒸好了
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看看内部还可以吧，非常暄软好吃
注意事项
豆渣的干湿程度不一样，我这个攥的很干，如果你的豆渣不是很干的话就要减少用水量，最好做面食水和面的比例是一比二，不要让面团太软，否则成品不够挺拔，不好看。