健脾开胃调理 青少年食谱 便秘调理 更年期综合症调理 补虚养身调理 滋阴调理 是京酱肉丝的一大特点。
食材
1
猪肉 250克
2
豆腐皮 3张
3
鸡蛋清 半个
4
葱 100克
5
色拉油 适量
6
食盐 适量
7
香油 少许
8
料酒 适量
9
淀粉 1勺
10
甜面酱 3勺
11
白糖 1大勺
方法/步骤
1
瘦肉切片，然后斜着肉片切成丝，用半个蛋清、1勺生粉、料酒和盐腌制15分钟
2
甜面酱中加入1大勺的糖，少许的香油，放入热水锅中蒸15分钟待用（以上2步可是做好京酱肉丝的关键哦）
3
京葱切成细丝，摆在盘上，豆腐皮切方块备用
4
热锅温油，放入腌制好的肉丝快速滑至变色，盛出
5
利用底油炒香甜面酱，接着加入肉丝翻炒，让酱汁均匀地裹在肉丝上即可。用一片豆腐皮包上少许京葱，加上肉丝，嘻嘻，那个香啊。
注意事项
1
1、肉丝斜切可以让炒制出来的口感滑嫩，不会柴哈。
2
2、甜面酱事先加香油蒸过，可以让酱香进一步激发出来。
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