可乐鸡腿配生菜

主料：鸡腿2个 生菜35克辅料：大蒜4瓣 桂皮1小块 八角1个 香叶1片 香葱2颗 可乐1小碗 料酒适量 水淀粉适量 食盐5克 酱油1大勺。　　做法步骤：　　1、鸡腿洗净，锅开后放锅内汆烫3分钟左右，捞出再次冲洗干净。 鸡腿放入锅内，佐料全部放进去。酱油倒入锅内，起 到上色的作用。　　2、加入1小碗可乐。加入1勺盐进行调味，大约5克。放少许料酒，去腥。　　3、加清水没过鸡腿。大火煮开，撇去浮沫，改为小火煮15分钟。煮完15分钟，锅中还会有少半的汤汁，用勺子盛出两勺 汤汁，待会勾芡汁用。　　4、大火收汁，收汁时候要不停搅拌，防止糊锅。大火收汁，鸡腿表面上色才会更加漂亮。 鸡腿收汁完取出，将刚才取 出的两勺汤汁和水淀粉勾成芡汁备用。鸡腿稍凉时，剁小块。生菜铺在盘底，把鸡腿放上去，芡汁淋在上面即可。　　鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋 白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量颇多，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由 于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。　　腿肉是从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁 分含量最多的一部分。担心肥胖的人们,只要把鸡腿的皮剥掉再食有,即可减少热量的摄取.为了便于摄取铁分,可以加入 维生素C或醋等具有酸味的物质。　　如此一来便更具效果.如果是油炸时,一定要加入柠檬汁,或把肉撕碎后淋上醋食用.在烧 煮之前,应将整只鸡腿用叉子插洞,如此较容易熟透,也比较容易使味道渗透。鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用.鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。　　鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、经不调、贫血、虚弱等有很好的鸡 腿食疗作用.祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。以营养的观点来看,食用嫩鸡 倒不如吃成鸡.为了便于摄取铁分,可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质.如将腿肉与桔子一起煮,可使肉中的脂肪变得 软可口, 且提高铁分的吸收率。