山葡萄酒品质的好坏与原料山葡萄的品种有直接关系。山葡萄酒按不同的方法可分为以下几种：按色泽分有桃红山葡萄酒、红山葡萄酒；按二氧化碳压力分有平静山葡萄酒、山葡萄汽酒；按含糖量分有干山葡萄酒、半干山葡萄酒、半甜山葡萄酒、半甜山葡萄汽酒、甜山葡萄酒。下面就简单介绍一下如何制作简单的山葡萄酒。
工具/原料
山葡萄；糖；纱布；罐子。
方法/步骤
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准备好需要的材料。
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把葡萄在容器里捏碎了。
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装入酿制的罐子里，放入砂糖。
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阴凉处存放15天左右，待发酵基本结束。
注意事项
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1.不要用提子酿葡萄酒。 2.初次制作建议不要一次贪多，以免方法不当制作失败造成不必要的损失。制酒的葡萄，最好是选择颜色乌黑的，这样酿出来的酒颜色才够红润。 3.酒坛子可以是陶瓷瓶子，也可以是玻璃瓶，但不要用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，产生一些有毒物质，危害人体健康。 4.酿酒的过程中，会出现白色的泡沫，这是正常现象。 5.装瓶时一定要留有空间，因为发酵会让葡萄膨胀。 6.自家酿出来的酒一般度数不高，要是放上半年能达到12度，跟买来的干红差不多，味道能纯真一些。 7. 罐子与食品一直都不要沾油，有生水，否则就该坏了。 8.有些人酿制的时候还会放些别的酒精进去。9.当酒精发酵完成后，将葡萄皮、籽、糟等用豆浆机的过滤网或细纱布过滤，把葡萄皮、籽、糟扔掉，或者用洁净的布袋或纱布，进行挤压或扭压，红葡萄酒液即流出来，称为元酒。注意二次发酵器留有1/10空隙，放在阴凉处。
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