江鸭富含多种人体必需的各种氨基酸，如赖氨酸、亮氨酸、谷氨酸、精氨酸、丙氨酸、天冬氨基酸等，下面看一下正宗芷江鸭怎么做。
方法/步骤
1
先杀鸭后去毛，去内脏，然后将鸭子剁成块洗干净，鸭头鸭爪不能剁碎，肉块尽量别太小块，适中最好。
2
之后将生姜和新鲜大红椒切片，干辣椒切成节，葱不要切断，三根一起做成麻花状。
3
锅内放油大火烧开，先放入鸭头和鸭脚油炸，待到其成金黄色时即可。
4
放入鸭肉、桂皮、香叶和白扣一起爆炒，同样呈金黄色且有香味溢出即可。
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