挂霜山楂的做法

山楂 500g

白砂糖 120g

白醋 5g

冰糖 40g

玉米淀粉 20g

水 300g

水里放点盐把新鲜山楂洗干净后，沥水。

表面把水渍擦干净。

准备好，玉米淀粉（必须的），白砂糖，冰糖，白醋，新鲜山楂。

把20克玉米淀粉放筛子里，下面垫个碗或盘，防止乱漏，放一边备用。

大火做锅放300克水，把冰糖和白砂糖放水里，不停的搅拌融化糖。

熬煮大概3分钟，泡泡很多，换中火还得熬煮，不停的搅拌。

一直熬煮到有粘稠度了，到5克白醋（为了中和糖的甜度，必须的），搅拌几十秒。

换小小火（或者关火）倒入山楂搅拌均匀，同时把备好在筛子的玉米淀粉端起，均匀的快速的分次筛在山楂上，并颠勺拌匀。

搅拌速度要快，玉米淀粉均匀润和后，把锅端离炉子。拌玉米淀粉的这个过程时间不能太长，否则会变黑，不好看。

稍加冷却，出锅装盘

这还没凉透，凉透后会更白更好看，就这已经被一群人抓吃的没几个了。比外面卖的好吃100倍。