农村里出来的娃，小时候生活都很苦，餐桌上基本没有荤菜。就算家里养猪，鸡，牛，羊，也只能等到过年宰了才能吃上一顿，有的或许卖掉就更吃不到了。然而自给自足的生活里，一盘青椒炒鸡蛋似乎成了娃们的最爱。我记得那时候，隔几天就从鸡窝里掏俩蛋，地里摘些青椒，中午就可以吃到美味，一顿可以吃好几碗呢！现在生活越来越富足了，什么山珍海味也尝过，可是始终吃不腻一个菜，那就是辣椒炒鸡蛋，那么，现在让我们来重温一下小时候的美味吧！
食材
1
鸡蛋 2个
2
青椒 10个
3
姜 2片
4
食用油 适量
5
盐 适量
6
鸡粉 适量
7
味精 适量
方法/步骤
1
准备食材
2
姜片切细丝，青椒用刀拍扁
3
热锅爆油，放姜丝青椒，大火翻炒，边加适量盐和鸡粉
4
翻炒至青椒两面微黄，通体焉软时，装盘备用
5
再放些食用油，文火烧热。把两鸡蛋打进锅里，放适量盐，凝固时快速翻炒；稍成形时即把青椒倒进去，翻炒均匀后，出锅装盘。
注意事项
1
鸡蛋文火加热翻炒，要不然容易烧焦。
2
青椒选取不是刚摘下来已经放了一天半焉了的，这种辣椒的味道，拍扁后，更好吃