奶浴香酥小面包的做法分享。
食材
1
高筋面粉 550克
2
低筋面粉 80克
3
酵母(干) 4克
4
花生 30克
5
食盐 6克
6
白糖 105克
7
黄油 61克
8
牛奶 730克
方法/步骤
1
面团：高筋面粉350克、低筋面粉60克、黄油36克、鲜牛奶280克、白糖15克、盐6克、酵母2克。黄油25克、低粉20克、花生碎30克把所有材料放入盆中，用手搓开即成香酥粒。
2
先制作酵头，用150克牛奶溶解2克酵母，然后和200克高筋面粉搅拌均匀，放入冰箱冷藏18个小时以上。把主面团的材料，除了盐和黄油放入厨师机中，把酵头的面团也全部撕碎放入，在放入盐，搅拌揉至扩展阶段，加入黄油，揉到完全阶段，出膜即可。放入盆中，放入温暖处发酵至2倍大，排气。