菜花的营养与食用。

抗癌原理研究表明，菜花含有的萝卜硫素，迄今为止是蔬菜中发现的抗癌活性最强的物质，可以造成癌细胞的凋亡和代谢障碍，还能促进人体产生对致癌物有排泄作用的酶。

选购储存菜花以花球雪白坚实、肉厚而脆嫩的为好。整个菜花洗干净后晾干水，放入保鲜袋，再放到冰箱冷藏室保存。

食用宜忌√ 菜花与鸡肉搭配食用，具有补脑、护肝、益气壮骨及抗衰老等功效。× 菜花不能与黄瓜同食，其中的维生素C会被破坏。

人群宜忌√ 菜花可防治乳腺癌、前列腺癌、皮肤癌、胃癌等多种癌症，对食欲不振、大便干结者也有很大的帮助。× 菜花性寒，尿频者应适量食用。

虾仁炒菜花防癌抗癌、提高免疫功能【原料】虾仁100克，菜花150克，盐、味精、胡椒粉、鲜汤、葱段、油各适量。【做法】1.虾仁洗净；菜花洗净，切成小朵，焯水。2.油锅烧热，下葱段煸香，加入虾仁炒至变红，再放入切好的菜花一同煸炒，加入盐、味精、鲜汤略焖，撒胡椒粉即可。★营养师点评此品具有防癌抗癌、开胃消食、增强人体免疫力等作用。

香菇炒菜花抵御癌症、降脂降压【原料】菜花150克，香菇15克，鲜汤、盐、葱段、姜片、香油各适量。【做法】1.菜花择洗干净，掰成小朵；香菇用温水泡发，去蒂，洗净。2.油锅烧热，下入葱段、姜片煸香，加鲜汤、盐，烧开后放入香菇、菜花，煨熟，调入香油拌匀即可。★营养师点评此品具有防癌抗癌、降脂降压、增强人体免疫力等作用。

菜花大杂烩抑制癌肿、补脾和胃【原料】山药、菜花、芦笋、番茄各100克，姜片、香油、盐各适量。【做法】1.番茄、山药洗净去皮，切成块；芦笋洗净，切段；菜花洗净，切小朵。2.将菜花、番茄块、山药块、芦笋段、姜片放入水中煮开，调入香油、盐调味即可。★营养师点评此品具有预防癌变、补气活血、健脾和胃等作用。