酥脆蛋酥饼的做法

小麦面粉 250g

鸡蛋 2个

猪油 1两左右

青红椒 适量

小葱 1根

面粉半斤，鸡蛋一个，猪油（也可以用黄油代替），再加少量水和成较硬的面团。（我的面团因为是加的青红椒汁，所以里面有点碎末菜，这个可以省略。）

将面团揉至光滑，醒五分钟左右，揪一小块面团擀开，擀成薄薄的长方形。

将面皮对折一下，用刀将边修整齐。

将折的面皮再打开，开始刷油，注意，有其中三面的边缘各留出一公分，为了等下做可以粘合！

再将面皮对折一下，刚才没刷油的两边边缘用擀面杖压紧实，避免下锅后散开。

将青红椒，小葱切成碎末。

打一个鸡蛋，加入青红椒和香葱末，加入盐和鸡精调味

平底锅或电饼铛加入少许油，油热后放入饼皮，小火煎！