玛德琳，也叫贝壳蛋糕，源于法国，因为它做法简单方便，所以也是许多家庭烘焙制作的简单基本的糕点。今天做的这款玛德琳，别看外表和平时看到的玛德琳没什么区别，掰开可是有惊喜的哟！我做的玛德琳也俘获了不少孩子们的胃口呢，而且夏天做点小点心，配上酸奶或者牛奶，也是早餐的快手之选！一起跟着来看看吧！文末还有小贴士，可别错过！
食材
1
蝶豆花水 50克
2
鸡蛋 一个
3
低筋面粉 90克
4
糖粉 90克
5
泡打粉 3克
6
黄油 90克
7
柠檬皮屑 适量
方法/步骤
1
把需要用到的材料称量好，做西式点心，配方的用量要仔细称量，切不可随便添加哟。黄油提前融化成液体状，柠檬一个，用擦丝器把外皮黄色部分擦成屑。
2
蝶豆花用热水浸泡，液体呈深蓝色，蝶豆花也是天然的色素，是一种植物花，不用太担心是不安全的色素哟，它是可以放心食用的。把准备好的糖粉和柠檬屑倒入，充分搅拌至糖粉融化。
3
加入鸡蛋，拌匀后把低粉和泡打粉混合，过筛倒入盆内，继续用蛋抽把面粉混合成没有颗粒状的面糊。
4
加入融化的黄油，继续充分拌匀成浓稠的呈直线滴落的面糊状。
5
面糊拌匀后，倒入裱花袋内，入冰箱冷藏30分钟。这个步骤能让面糊变稠，如果不冷藏，也要室温静置15分钟噢。
6
最后把冷藏过的面糊挤入模具内，大约8分满即可。这个时候烤箱要提前预热了
7
烤箱预热后，烤盘放入中层，选择上下管功能，180度，烘烤时间约16-18分钟，注意观察表面上色情况，上下都呈金黄色即可出炉了。
8
圆滚滚大肚子的经典西式点心--玛德琳，带着柠檬香味，吃起来清新不油腻，而且掰开后看到的是蓝色的呢，是不是掰开有惊喜啊？
注意事项
1
玛德琳的模具如果是防粘效果较好的，不需要撒粉抹油。
2
面糊一定要冷藏，面糊变稠了，烤出来的玛德琳才会显得圆滚有漂亮的小肚子哟。
3
每个烤箱都有温度差，请根据自家烤箱的实际情况，做出时间和温度上的调整。
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