济宁面筋丸子

食材明细　　水面筋250克　　芸豆75克 玉兰片100克　　猪肉(肥瘦)150克　　大葱3克 姜2克　　酱油25克 黄酒8克　　盐1克 味精1克　　淀粉(玉米)3克 香油75克　　猪油(炼制)20克　　教您济宁面筋丸子怎么做，如何做济宁面筋丸子才好吃　　1. 将肥瘦猪肉、芸豆、玉兰片均切成细末，与葱末和姜末同放在碗内，加入酱油、黄酒、精盐、湿淀粉搅成馅，共分成25份;　　2. 将生面筋洗净切成25份，取其1份放在平板上捋成长条薄片，再取馅1份，抹在面筋薄片的一头，然后将面筋卷起(两边也卷起)，将馅严包在面筋里，成直径约3.3厘米的丸子;　　3. 其他各份面筋如法制成;　　4. 将沸水锅离火，放入面筋丸子，移在微火上煮约2分钟，捞出沥净水，成在大碗内;　　5. 炒勺放入熟猪油，用中火烧至七成热时，放入葱末、姜末炸出香味，加入酱油、肉清汤烧沸后，倒在面筋丸子碗内，上笼蒸15分钟取出，盛在汤盘中;　　6. 将原汁滗入炒勺内，在中火上烧沸，撇去浮沫，加入味精，湿淀粉勾芡，淋入芝麻油，然后浇在面筋丸子上即成。