家庭炖牛肉软嫩不柴的方法是选肥瘦相间的牛肉、浸泡30分钟、热水下锅、白酒同炖。
食材
1
牛肉 1kg
2
白酒 3勺
3
香料 若干
4
盐 些许
方法/步骤
1
选肥瘦相间的牛肉选择肥瘦相间的牛肉,例如牛腩肉、腱子肉、腰板肉、胸口肉、外脊肉等都属于这一类。
2
浸泡30分钟冲洗干净牛肉表面的脏物,切成大块泡入清水中,泡30分钟到1小时以上,中间换几次清水,把肉中的血水泡掉。切的时候,与牛肉的纹路垂直切。
3
热水下锅热水下锅,炖牛肉的水必须一次性加足,添加丁香、桂皮、甜甘草、花椒等佐料。
4
白酒同炖按1公斤牛肉2-3汤匙白酒或1-2汤匙醋的比例在锅里加点白酒同炖,出锅前放盐,软嫩好吃。
注意事项
希望以上办法能对您有所帮助
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