肉丸子是最常见的家常菜，虽然在准备材料的过程中看似步骤很多，其实花的时间真的很少，冬天一家人围在一起吃个团团圆圆的大肉丸子，真是无比的幸福啊！下面就让我们一起来看看凤尾珍珠肉丸子的做法吧！这里的凤尾其实就是指插在肉丸上的虾仁，让传统的肉丸无论是从视觉上还是味觉上都更吸引人！
食材
1
猪肉沫 500克
2
明虾 10只
3
糯米 80克
4
鸡蛋 1个
5
淀粉 30克
6
蒜末 1勺
7
姜蓉 1勺
8
葱花 一勺
9
盐 4克
10
耗油 5克
11
现磨黑胡椒碎 适量
方法/步骤
1
首先要把糯米洗净用水泡至少3小时，此步骤是为了缩短蒸肉丸的时间，让肉丸口感更鲜嫩。
2
糯米泡水三小时之后沥干水分备用，虾去头去壳，去虾线备用。注意：虾尾部一节的壳不要剥。
3
将虾仁切除三分之一，留三分之二即可。被切下的三分之一虾仁剁成沫。
4
猪绞肉放在碗里，加入一个鸡蛋，剁好的虾仁，葱姜蒜，盐、耗油，黑胡椒碎以及淀粉。
5
将猪绞肉和所有的辅料用筷子搅拌均匀，注意：要朝着一个方向搅拌，这样有利于增加肉的粘合性，肉丸不会在蒸煮过程中散。
6
接下来将用手搓肉丸，然后放入虾仁，裹上糯米，本次的肉量刚好可以做10个大肉丸，十全十美，团团圆圆。
7
最后蒸锅里面放冷水，将肉丸放在蒸盘上面，盖上锅盖，大火蒸煮15分钟。
8
关火之后，即可取出盘子，撒上葱花，端上桌享用好吃的凤尾珍珠猪肉丸子啦~！
注意事项
1
猪绞肉最好选择三分肥七分瘦，全是瘦肉，丸子吃起来会比较柴，口感不好。
2
关火之后，取出肉丸一定要带隔热手套，防止被水蒸气烫伤。