鲜羊肚菌怎么冷冻保存
方法/步骤
1
几乎所有食物都可以冷冻，因为冷冻保存是通过减缓分子运动，让微生物进入休眠期，在冷冻状态可以抑制导致食物腐败和食源性疾病的微生物滋生，而且食物在-18℃的冷冻状态下，带有的细菌、霉菌和酵母都会灭活，因此从食品安全的角度来看，完全可以放心地吃冷冻羊肚菌，只是冷冻后的羊肚菌没有新鲜的好吃。
2
羊肚菌冷冻前洗不洗，先将新鲜羊肚菌挑出好的来，然后准备好保鲜袋，将其装起来，之后密封好，放冰箱冷冻保存即可，若有脏污或木屑可用厨房纸巾稍微擦拭，记得别用水洗，否则鲜羊肚菌含有的水分过多，冷冻后会让水分膨胀，破坏细胞组织，导致口感不佳。