川香水煮鱼做法

川菜家常菜谱 菜品口味：香辣主要工艺：煮所需时间：10-30分钟制作难度：配菜(中级)食材明细 草鱼一条 黄豆芽适量 姜适量 榨菜适量 蒜适量 油适量 绿茶水适量 小干辣椒适量 花椒适量 盐少量 蛋清少量 淀粉少量 料酒少量 椒盐粉少量 白胡椒粉少量 郫县豆瓣少量 鸡精少量 教您川香水煮鱼怎么做，如何做川香水煮鱼才好吃1、鱼肉片成3~5毫米的鱼片，鱼主刺剁成段，鱼头留下。2、将鱼片用蛋清，加少许盐，干淀粉和料酒，用手抓匀3、蒜瓣拍散，姜切片；黄豆芽洗净，在沸水中汆熟，捞出，和榨菜一起放入容器里。4、中火加热炒锅中的1碗油，微微冒烟时，先放花椒，后放入干辣椒，改小火慢炸；到香味很浓了，留一半的油和花椒，辣椒，备用。5、大火，放入拍好的蒜瓣和姜片，加入郫县豆瓣，出香味后，将鱼头鱼骨入锅；翻炒两下，加入料酒，盐，2碗沸水和1碗茶水。6、汤沸腾出味，将鱼片一片一片平放到滚汤中；煮熟后，出锅前放入鸡精，白胡椒粉和椒盐粉，然后将连汤带鱼一起到入盛着豆芽和榨菜的容器里。7、将那半碗捞出的花椒，辣椒和油，加热，淋上。