腐乳红烧菜是流传已久的经典菜式,它和平常的红烧做法不同之处在于,它是在红烧的基础上加多一味腐乳,别小看这一味小小的食材,它的加入使得菜香而不腻、软嫩爽口,色泽更红润诱人。在我家,最常做的腐乳红烧菜是腐乳红烧鱼和腐乳红烧肉,其中以腐乳红烧鱼最受欢迎。 鱼肉的脂肪少,热量低,口感鲜嫩,一向是减脂人士的最爱,做成腐乳红烧菜,味道卖相都增色不好,就算多吃几块肉,也不怕长胖。平常做腐乳红烧菜,是用红腐乳和冰糖再加入多种调味料烹饪而成,要是不熟悉烹饪的,估计很难一次成功,今天馋猫将和大家分享一个傻瓜式做法,把烹饪的食材煎香之后,加入家乐腐乳红烧酱调的酱汁,一键就能完成,色,香,味丝毫不差,喜欢的跟着馋猫试试吧!
食材
1
黄花鱼 1条
2
豆腐 2块
3
腐乳红烧酱 1袋
4
清水 300g
5
姜片 4片
6
料酒 15g
7
蒜 2个
8
食用油 适量
方法/步骤
1
将食材准备好,腐乳红烧酱一袋的含量是111克,其中酱汁110克,芝麻1克,这里的量足够做一条一斤半的黄花鱼和400克的五花肉。
2
将黄花鱼开肚清理干净,把料酒细细的抹上鱼身上和鱼肚里面,腌制5分钟左右,下锅前用厨房用纸将多余的水分吸干。
3
豆腐洗净沥干水分后切成小块状
4
热锅,锅里倒入适量的食用油,将豆腐放入锅里,小火慢煎。
5
直到豆腐块变成金黄色,即可铲出备用
6
就着锅,再倒入过一些油,把黄花鱼放入锅里,中小火煎鱼,煎鱼要有耐心,不要一直翻,翻烂了鱼就不好看啦!
7
煎到两面都金黄之后,放入蒜末和姜片,用余油微微煸香一下。
8
此时将腐乳红烧酱和清水混合均匀。用腐乳红烧酱制作这道鱼,多了腐乳的香味,口感上相对更清爽一些,没有直接红烧那么油腻,肉类的上色也更好看。
9
混合好的腐乳红烧酱汁倒入锅里,轻轻晃动一下鱼身,让酱汁流到鱼身底部,这样可以防止焖的时候鱼糊锅。
10
把刚煎好的豆腐块放入酱汁里面,放入几段葱白,煮沸后盖上锅盖焖3分钟
11
3分钟后,打开锅盖,微微收一下汁即可出锅
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出锅撒上白芝麻和少许的葱花,趁热吃吧,太香了!豆腐吸饱了腐乳红烧酱汁,吃起来真的超nice~看馋了吗?快来试一试吧!
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