家常小菜：[8]素鸡拌黄瓜

豆类制品几乎是我们生活中不可缺少的一部分，刚开始的时候我并没有发现，直到有一天，我发现我和卖豆腐的阿姨竟然非常熟悉的时候，我才发现，我差不多每天都会去豆腐摊上买点什么，豆干，豆皮，豆腐。虽说都是豆子做的，但味道差别却是如此大，真的是很神奇的一件事呢。     费话少说，说说黄豆制品的营养价值吧，黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富。一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉，或三斤鸡蛋，或十二斤牛奶的蛋白质含量。脂肪含量也在豆类中占首位，出油率达20％；此外，还含有维生素A、B、D、E及钙、磷、铁等矿物质。黄豆加工后的各种豆制品，不但蛋白质含量高，并含有多种人体不能合成而又必需的氨基酸，胆固醇含量中豆腐的蛋白质消化率高达95％，为理想的补益食疗之品。     今天这道凉拌步聚简单，耗时短，香甜可口，拌了一盘，一家三口都没吃够呢，实在是太美味了。