怎样让鱼不腥？ 1、一定要将鱼线取出：在鱼头与鱼身处割个口,用刀轻轻地拍打鱼身一分钟，你会看到有一个白点,轻轻的一拔就会出来,每条鱼有2根腥线,另一面用同样的方法取出； 2、一定要将鱼内的黑膜取出：用手一撕就下来了； 3、加入白酒和苏子叶、姜也可起到去腥的作用。
工具/原料
1
一个 花鲢鱼身
2
一大勺 剁椒
3
少许 姜丝
4
少许 苏子叶
5
少许 新鲜花椒
6
少许 大蒜
7
少许 高度白酒
8
少许 盐
9
少许 鸡精
10
少许 醋
11
少许 食用油
12
少许 香菜
步骤/方法
1
将鱼洗净剁块加入白酒、姜、盐、醋、苏子叶拌匀放入密封盒中放入冰箱冷藏一晚；
2
锅内油烧热，下姜丝煸香；
3
将鱼块煎至两面金黄；
4
将鱼块推至一边，放入姜丝、大蒜、花椒、剁椒炒出香味加入苏子叶；
5
加入少许水大火烧开改小火炖20分钟入味加入鸡精即可出锅，洒上香菜即可。
注意事项
小贴士 煎鱼前加入姜丝鱼不容易沾锅，煎完一面关火冷却后再翻另一面这样鱼皮不会沾锅； 加入剁椒既好吃又好看，此菜可以做火锅鱼吃。
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