鱼羊一锅鲜的正宗做法

羊肉 3kg

鲫鱼 1kg

清水入锅烧开，羊肉切块，入锅焯水，等水再次沸腾，滚两滚，将羊肉捞出，迅速倒进凉水中，冲洗干净，捞出备用

热锅热油，加入适量油、盐，待油开始冒青烟，加入八角、桂皮、香叶、姜片、大葱爆出香味，加入羊肉，大火翻炒，直至羊肉表面略显金黄，加入冷水没过羊肉。

待水烧开后，将羊肉连汤移至高压锅中，加入当归、甘蔗，上气后炖10分钟。

利用炖羊肉的间隙，将鲫鱼煎至两面金黄。

羊肉炖好后，拣出汤中的香料不要，盛出一碗羊汤备用，萝卜滚刀切块，加入到高压锅中，加入大蒜籽、剁辣椒，搅拌均匀，高压锅上气后炖3分钟。

用盛出的羊汤炖鲫鱼，大火炖10分钟

将羊肉萝卜和鲫鱼连带汤混合在一起，加入青蒜段、生抽、香油、鸡精。上火锅边吃边煮。