本来想买黄黏米做糕,结果没有卖的了,就顺便买了糯米,做点糕吃。糯米糕买的现成的远没有个人亲手做的好,你自己试试,自己做的糯米糕热乎的时候很黏,吃起来特别有米的香气。软糯糯,吃起来真的可以说特别解馋。
工具/原料
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糯米面
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红枣
方法/步骤
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第一,红枣要提前泡发。可以头一天晚上就泡发,先洗洗,用凉水泡上就可以。
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第二,锅内放足凉水,准备好蒸馒头用的篦子,最重要的是要用笼布。
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第三,把糯米面放到盆子里,量自己定。用凉水和面。
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第四,把糯米面和凉水和在一起,注意和好的面子类似面团,不要太软。
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第五,把和好的糯米面铺在篦子的笼布上,可以用手摊开,如果厚的话,就要另外再蒸一锅。把红枣嵌在糯米面里,根据自己家人的爱好,枣可以多也可以少。当然不放枣也可以。
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第六,盖好盖子,开大火开始蒸糕,注意看到锅内冒出热气,再蒸30分钟才可以关火。
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第七,半小时以后,注意关火,稍停一会儿,把锅内的糕两手提着笼布边沿,直接倒在案板上,不怕热的可以趁热用手揉搓,固定成自己喜欢的形状,案板上事先要抹一点食用油,预防糕沾得到处都是。我是用小刀化成小块形状的。
注意事项
枣可以事先挤出枣仁,用枣泥更适合老人和小孩。