南瓜和咸蛋黄熬出来的汤汁,香香甜甜,即美观又美味。成本7元钱的一道菜,简单又好吃,吃剩的汤汁拌饭吃到撑!
食材
1
豆腐 2块
2
南瓜 250克
3
咸蛋 2个
4
辣椒和葱花 适量
方法/步骤
1
准备好食材。
2
豆腐南瓜切块,咸蛋分离蛋黄蛋白,分别切碎。
3
豆腐和南瓜分别煎一下盛出待用,先煎豆腐再煎南瓜。
4
煎到微微黄就好,煎一下的豆腐耐炖,不烂。南瓜煎一下容易熟,更香。
5
油锅不用洗,直接炒蛋黄,中火炒到起泡泡。
6
加入1.5饭碗的水煮开,末过豆腐的2/3就好。
7
加入豆腐,南瓜,咸蛋白,咸蛋白可先放一半,怕咸,中火炖3-4分钟左右,此时试一下味道,看是否再加蛋白调整味道,也可以加酱油调整。
8
煮到汤汁即将浓稠,此时可以开一点生粉水勾芡,撒上葱花即可出锅。不勾芡也可以,个人爱好,但个人觉得勾芡了更加口感好。
9
出锅!辣椒可不放,如果放的话就在汤汁即将浓稠时就开始放。
10
浓稠的咸蛋黄和南瓜汤汁裹在豆腐上,好好吃!