美食大搜索-创新菜-咸蛋豆腐的做法

咸蛋豆腐来自于安徽菜咸蛋南瓜的做法咸蛋南瓜的做法步骤1.南瓜去皮去瓤籽斜切成片(不能太厚)2.咸蛋煮熟后，蛋白蛋黄分离，取蛋黄，用勺子按压成碎末(可以买纯蛋黄，省事)3.蒜拍扁切成蒜蓉4.下油热锅，放入蒜蓉爆香，倒入南瓜片，翻炒5.加入水(差不多没过南瓜)焖煮至南瓜粉糯(可用筷子轻轻穿过)，收汁装盘待用6.把锅洗一下，下点点油热锅，小火，加入咸蛋黄碎末，加点点水稀释，不断搅拌(会看到泡泡)7.倒入之前煮好的南瓜，轻轻搅拌均匀，让每片南瓜沾上蛋黄末即可南瓜味甘、性温，入脾，胃经；具有补中益气，消炎止痛，解毒杀虫，降糖止渴的功效；主治久病气虚、脾胃虚弱、气短倦怠、便溏、糖尿病、蛔虫等病症。同理，咸蛋豆腐把南瓜换成豆腐即可。1，豆腐切块2，咸蛋煮熟后，蛋白蛋黄分离，取蛋黄，用勺子按压成碎末(可以买纯蛋黄，省事)3.蒜拍扁切成蒜蓉4.下油热锅，放入蒜蓉爆香，豆腐，翻炒金黄色5，加入咸蛋黄碎末，,，不断翻炒(会看到泡泡)6，豆腐咸蛋融为一色金黄色，出锅。