柔软且充满弹性，不油不燥棉润丰盈，没有海棉蛋糕的粗犷，也不似戚风蛋糕的柔嫩，在这里油与糖的乳化作用体现得淋漓尽致。蛋糕不是特别甜，但蛋香味道十足。
食材
1
鸡蛋 3个
2
白砂糖 75克
3
低粉 75克
4
蔓越饼干 30克
方法/步骤
2
将鸡蛋打入厨师机的盆中，放入白砂糖。没有厨师机的用普通的盆也可以，用电动打蛋器按高速搅打到体积膨大，颜色发白。再转低速搅打到细腻，无大泡，划过有花纹，不易消失。
3
面粉筛入蛋液中。
4
自右上方下铲，划过盆底，自左上方捞出，将面粉拉起，转动盆，这个方式搅拌至无干粉，放入粘有淀粉的蔓越莓干搅拌均匀。
5
将纸放入连膜模具，倒入蛋糊8分满，撒上少许坚果碎，我放了葵花籽仁。
6
烤箱预热170度，将烤盘放入中层，烤25分钟左右。
7
出炉。
注意事项
蔓越莓干用淀粉拌一下。
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